时代广播网编辑：说起日本，除了能够想起寿司之外，那一定就是拉面了，不管是在哪一个地方，早晚吃上这么一碗热腾腾的面，整个人都会觉得非常幸福。里面最值得一提的就是那汤汁，基本上每一个吃面的人都会将里面的汤汁喝光。看似好像就只是一碗普通的面，但是却蕴含了很大的魅力，去到那个国家，拉面是必须尝一下的。


一碗很正宗的拉面，由面、汤还有各种不同的配菜组合而成。面也分两个种类，有生面还有干面，如果按照形状分的话，还有细面跟粗面之分。汤汁里面的汤底做值得一提，用各种不同种类的调料还有一些葱花混合在一起，喝起来会让人觉得非常的香，还很鲜。像叉烧之类的东西，以及豆芽什么的都作为配菜。好多人都说日本的面很好吃，但是真正的精华不在于面，而在于汤汁。


汤汁的味道决定着整个面的味道，汤底在日文中叫做出汁，用各种不同的食材混合熬制而成。还有酱料，这是用来调味用的，里面味增很提味，为整个调味料增添很多特色。里面还加入了香油，是为了提升整体的香气。不管是哪一种拉面，每一家的面都是靠汤底留住了客人的心，就算是路边的小摊，都有着独特的秘方。


拉面有很多的种类，酱油拉面是其中的一种，好多人会认为这是日本拉面的原点，是用酱油作为调味料的一种拉面。里面有各种不一样的汤底，可以自行选择，加上酱油，有的汤比较浓，还有比较淡的，根据不同的汤底能够吃出不一样的口味。差别很大，可以两种汤底都尝一下。汤汁呈现出来的颜色是琥珀色，也有可能是深邃的茶色，还有的会接近乳白色，最有名的酱油拉面，一定是要数东京的了。


盐味拉面，这个拉面看起来非常的清淡，汤底几乎是透明的颜色。好多的汤底都是由鸡肋骨或者是猪骨熬制而成，这样就不会产生白浊感，在汤里面会加入一些盐，就是为了催发汤底原有的鲜味。在制作汤底的过程中，会将汤底原有的味道保存下来，这样才能将拉面的味道做到极致，这是一种相对原始的拉面，虽然里面盐分的含量比较高，但是口感却很清爽。


味增拉面，这里面主要以味增为主原料，算得上是比较重口味的那一种，源于札幌那一边，曾经成为了札幌那边面的代名词。整个面吃起来的口感非常好，很有层次感，除了鲜美的味增香味，还能够感受到汤底的骨香还有鸡汤的鲜美。除了酱料之外，分类的标准都是以汤底为主，还有各种不同系列的拉面。


鸡汤拉面，里面是以鸡肋骨为原料，会在里面加入小鱼干或者是蔬菜熬制出来的清汤汤底，在这样的基础之上，再加上酱油还有盐各种调料，制成不一样的口味。如果想要很快的将汤底熬制出来，会加上一些鸡胸肉跟鸡肋骨一起煮，用强火，熬好的时候整个汤底呈白色的汤底，成为鸡白汤汤底。