北京时间11月29日晚，中国传统制茶技艺及其相关习俗列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。茶技艺、茶文化再一次成为世人关注的焦点。
事实上，临清这座古老的城市与茶文化有着千丝万缕的联系。
“原来这里有个老门楼，是查家的老房子。查家开过茶庄、开过银号，也干过花行。后来，查家用多种茶叶末制作了‘一壶香’，茶香价廉，非常有名，茶客纷纷为了‘一壶香’而来，查家也因茶社起家。”临清胡同游发起人刘英顺说。
“我在这里住了64年，原来的临清张家茶馆是我家经营的。”83岁的居民徐莲章说，曾经听老人说过查家茶社。
品茶是临清人的待客之道
查家胡同曾名刁家胡同，在临清考棚街中段路南，是一条南北走向的死胡同，长60余米，2米多宽，因查姓人家在此居住而改名。查家是杭州人氏，清乾隆年间在临清以经营茶社起家，买卖字号“查顺斋”。
明清时期，临清应“运”而生，主要是因为临清的码头是运河上的大码头，南来北往的客商都要住在临清。因为运河由南至北，临清段水位升高，小船上的货物必须转移至大船上，转移货物需要时间，少则两天，多则半月。这样，停留的客商就会在临清吃、住、娱乐，茶社、酒肆等营生因此在临清兴旺。来了客人先沏茶，逐渐成为临清的待客之道。《金瓶梅》第九十三回写道，“王杏庵令敬济和礼物且在外边伺候。不一时，任道士把杏庵让入方丈松鹤轩叙礼……叙礼毕，分宾主而坐，小童献茶。”这部400多年前的著作就记载着临清晏公庙的任道士用茶招待客人，可见临清喝茶习俗之悠久。随着运河漕运的兴盛，喝茶、听戏、品美食也就成了临清人的三大爱好。
旧时，临清人居家有“一日三茶”的习惯。早晨起床第一件事就是烧水沏“早茶”，午饭后沏“除腻茶”，晚饭后再沏“夜茶”。同时，临清商人招待客人到茶社喝茶是很普遍的礼节。茶桌上多以一人一壶一杯，客人则共沏一壶，人各一杯。过去，临清商铺和稍微富足的家庭，都会买河水沏茶。老临清人沏了茶后，多会特意炫耀一句：“这是河水沏的！您品品，茗香沁人心脾！”
刘英顺表示，临清商人在饮茶习俗上自有其讲究的地方，“查顺斋”等茶社都在柜台内用锡壶烧开水后，再用瓷茶壶或宜兴壶沏茶，外面护以棉套保温，棉套做工精细美观，兼以装饰。很多茶社备有自茶庄购来的“份茶”，供茶客饮用。份茶，即小包装的茶叶，重7—8克，一包正好泡一壶。放入茶叶沏好后，将份茶的包装纸卡在壶嘴或提环上，以便茶客了解茶的品种、等级和茶庄字号。倒完茶水后，壶嘴不能对着客人，只能朝着没人坐的方向。
临清大宁寺及繁华市区的竹竿巷、养济院、二闸口、浮桥口、碧霞宫等地的茶馆，还伴有说评书、唱小曲、下象棋等娱乐活动，给茶客增添了多种乐趣。
临清查家胡同现状
查家凭借“一壶香”成大户
旧时临清茶馆鳞次栉比，卖茶叶的茶庄也随处可见。据《临清州志》记载，明清时期的临清，“茶叶来自福建、安徽等地，茶叶品种主要有天池、雨前、松萝等，经营茶叶的店铺大小数十家，其集中于卫河西者，以山西商人经营的边茶转运贸易为主，茶船到临清，或更舟而北，或舍舟而陆，总以输运北边，其余散处于城内各街的茶叶店及布店、缎店、杂货店等代销的茶叶，则是为本地服务的，仅专营茶叶的茶庄有28家之多”。
记者在弯弯曲曲的查家胡同内发现，胡同两侧的墙既有红砖墙，也有青砖墙，青砖墙上还能找出这条胡同的历史韵味。“这里就是查家大院的原址，不过，现在的房子已经是红砖红瓦，不是原来的房子了。”刘英顺说。记者看到，查家大院原址上的这座房子与普通住房别无二致，很难找到旧时查家大院的影子。
据考证，查姓自春秋时查延受姓开始，至今有二千六七百年历史。据《郡望百家姓》和《姓氏考略》所载，查姓从春秋受姓至两汉很长的一段时间内长期籍居于今山东、山西、河南一带，而且繁衍兴旺，人口众多。史书上有明确记载的是，五代时南唐查文徽是军政大臣，也是诗人。后来，查文徽随南唐投降宋太祖赵匡胤。查文徽的孙子查道为官后举家迁至海陵（今江苏泰州），成为海陵望族。南宋时，海陵是金国与南宋王朝金戈铁马交锋的地方。因此，一部分查姓人遂迁居长江以南躲避兵火。随着宋金战争的全面爆发以及后来元军大举南侵，为躲避兵火，查姓人陆续散居在浙江、湖北、湖南、福建、广东等南方各地。随着大运河漕运的兴盛，浙江查姓沿运河来到临清，起初，他们经营银号、花行等。民国时期，查鸿鸣（音）在临清经营南货店、茶社。查家的茶社将多种茶叶的残剩茶末混合，制作成售价低廉的份茶，由于沏出来的茶水味香，但只能冲一次，因此百姓送它一个雅号——“一壶香”。查家的“一壶香”出名后，运河上的客商每每在临清停留时，都会到“查顺斋”品一品物美价廉的香茗，四面八方的客人也会到这里相聚谈商论道。
刘英顺说，民国时期之前，这个胡同被人们称为刁家胡同，因胡同内有刁家大户。后来刁家家道败落，而查姓人家买卖兴隆、家业兴旺，宅院规模越来越大，成了胡同内的大户，渐渐地，胡同就被称为查家胡同。
20世纪80年代，胡同内查家大院三进院落，两边客位。如今，院中房屋大都已翻建改建。尽管查家的生活印记慢慢随风而去，但以查家“一壶香”为代表的临清茶风源远流长。
